2023-10-23
順興食品：將燒臘類預(yù)制菜打造成市場(chǎng)爆款
編者按
廣東是我國(guó)重要的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口大省。近年來，廣東肩負(fù)著“以更大魄力在更高起點(diǎn)上推進(jìn)改革開放”的責(zé)任使命，加大力度推進(jìn)廣東農(nóng)業(yè)領(lǐng)域?qū)覴CEP，扎實(shí)推進(jìn)全省農(nóng)業(yè)外貿(mào)保穩(wěn)提質(zhì)工作，啟動(dòng)廣東特色優(yōu)勢(shì)農(nóng)業(yè)品牌宣傳推介暨品牌運(yùn)營(yíng)項(xiàng)目，謀劃實(shí)施“百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程”，加強(qiáng)國(guó)際傳播能力建設(shè)講好廣東鄉(xiāng)村振興好故事......通過一系列具體行動(dòng)力爭(zhēng)在形成農(nóng)業(yè)領(lǐng)域全面開放新格局上走在全國(guó)前列。
珠江浪潮起又落，悠悠海風(fēng)越千年。今年是“一帶一路”倡議提出十周年，廣東農(nóng)企出海蔚然成風(fēng)。廣東省先后有17家企業(yè)獲農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認(rèn)定為“農(nóng)業(yè)國(guó)際貿(mào)易高質(zhì)量發(fā)展基地”。其中，惠州順興食品有限公司作為廣東的優(yōu)秀代表成功入選。近日，南方農(nóng)村報(bào)就有關(guān)話題采訪了惠州順興食品有限公司企劃經(jīng)理陳奕林。
南農(nóng)：今年以來，廣東在多個(gè)國(guó)家開展名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品推介交流活動(dòng)，這對(duì)您的企業(yè)有何幫助，對(duì)接下來的品質(zhì)提升、品牌打造、證件申辦等有何積極影響。
陳奕林：隨著國(guó)家推出“RCEP”政策及廣東省“12221”農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)體系建設(shè)開展，在多個(gè)國(guó)家開展名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品推介交流活動(dòng)，為企業(yè)打通產(chǎn)地和拓展銷區(qū)兩個(gè)市場(chǎng)提供了發(fā)展動(dòng)力，廣東“特色”農(nóng)產(chǎn)品出口成為趨勢(shì)。唐順興正積極部署全球化戰(zhàn)略，品牌出海成為當(dāng)前重點(diǎn)工作。目前，我司已經(jīng)在越南、哈薩克斯坦、泰國(guó)等RCEP成員國(guó)對(duì)接多個(gè)戰(zhàn)略合作伙伴，通過對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的消費(fèi)群體、飲食文化、消費(fèi)潛力、上下游供應(yīng)鏈、農(nóng)產(chǎn)品出口貿(mào)易政策等信息的調(diào)研，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)有著不錯(cuò)的市場(chǎng)增量空間。我司正在加快推進(jìn)對(duì)外推薦注冊(cè)工作，若獲得這些成員國(guó)出口的注冊(cè)資格，取得進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的“通行證”，相信在不久的將來, 我們優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品定會(huì)飄香全球，為海外華人帶去家鄉(xiāng)的味道，讓世界見證中國(guó)品牌力量！
南農(nóng)：一方面很多國(guó)內(nèi)企業(yè)及產(chǎn)品希望走出國(guó)門，進(jìn)入RCEP及歐美高端市場(chǎng)，另一方面，很多海外客商、商會(huì)前來咨詢尋找適合當(dāng)?shù)夭惋嬓枨?，符合入境要求的產(chǎn)品，但真實(shí)達(dá)成合作的還較少。您認(rèn)為主要原因是？在精準(zhǔn)找尋海外客戶、做大客群、提升品牌曝光等方面，您有哪些經(jīng)驗(yàn)（或需要哪些幫助）。
陳奕林：目前行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)是在預(yù)制菜出口方面，每個(gè)國(guó)家不同的市場(chǎng)規(guī)則和產(chǎn)品規(guī)則要求是預(yù)制菜企業(yè)面臨的一大挑戰(zhàn)。同時(shí)，對(duì)企業(yè)的品控體系、實(shí)力等都提出更高的要求。為了適應(yīng)新形勢(shì)，我司打造供港質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系：
（1）養(yǎng)殖環(huán)境筑牢產(chǎn)品原料基礎(chǔ)，對(duì)標(biāo)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
公司所出口食品的原料均來自海關(guān)備案的養(yǎng)殖基地，基地選址遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)市區(qū)、工業(yè)區(qū)，布局合理、設(shè)施完善、生產(chǎn)全程清潔、產(chǎn)出安全高效、資源循環(huán)利用高，均采用高標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)代化生態(tài)養(yǎng)殖模式，且公司順安牧場(chǎng)榮獲了國(guó)家級(jí)畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)的稱號(hào)。
（2）重視生產(chǎn)過程，形成科學(xué)的管理體系
公司所有出口的禽肉備案飼養(yǎng)場(chǎng)實(shí)行“五統(tǒng)一”管理方式（即統(tǒng)一供應(yīng)禽苗、統(tǒng)一防疫消毒、統(tǒng)一供應(yīng)飼料、統(tǒng)一供應(yīng)藥物、統(tǒng)一屠宰加工)。建立覆蓋種苗、飼料、養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售全環(huán)節(jié)質(zhì)量管理體系, 產(chǎn)品生產(chǎn)安全質(zhì)量追溯的每一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)，將食品安全上升到國(guó)家安全戰(zhàn)略的高度,實(shí)施從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的風(fēng)險(xiǎn)管理。
（3）科學(xué)檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管體系，確保出口食品安全
公司嚴(yán)格照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及 ISO9001 和 HACCP 體系要求，自建高標(biāo)準(zhǔn)食品檢驗(yàn)檢測(cè)室，生產(chǎn)過程中每一批次產(chǎn)品均嚴(yán)格按檢驗(yàn)程序進(jìn)行出廠檢驗(yàn),確保食品質(zhì)量安全。并且每年定期或不定期接受海關(guān)、畜牧局、市場(chǎng)監(jiān)督管理局、中國(guó)質(zhì)量認(rèn)證中心、香港食環(huán)署、合作的世界500強(qiáng)企業(yè)所聘請(qǐng)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)和評(píng)估審核。
南農(nóng)：以法國(guó)為例，其開創(chuàng)了米其林餐廳的模式，“法國(guó)大餐”是歐洲乃至世界美食的代名詞，法國(guó)人“會(huì)吃、愛吃”。而“食在廣東”也是世界給廣東美食和食材的認(rèn)可。二者間您認(rèn)為有哪些機(jī)會(huì)，法餐跟中餐結(jié)合的切入點(diǎn)在哪里。為了更好鏈接中西方最會(huì)吃的一幫人，最會(huì)做美食的一幫企業(yè)、餐館，國(guó)內(nèi)企業(yè)應(yīng)該怎樣在生產(chǎn)加工過程中去積極匹配。
陳奕林：同樣以“會(huì)吃、愛吃”聞名，說明二者之間是存在美食交流和貿(mào)易的機(jī)會(huì)的。近年來就有將中法食材、中法烹飪技法互相糅合的先例。這種口味上的融合需要調(diào)研、試驗(yàn)以及多方比對(duì)，想要更好鏈接中西方的美食企業(yè)、餐館，在生產(chǎn)加工過程中更要做好品控。
以唐順興為例，為推進(jìn)唐順興品牌在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的占有率, 加速農(nóng)業(yè)國(guó)際貿(mào)易高質(zhì)量發(fā)展，全面走向國(guó)際市場(chǎng)，我司深入研究國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，搭建全產(chǎn)業(yè)鏈追溯系統(tǒng)、HACCP體系、質(zhì)量管理體系、企業(yè)運(yùn)營(yíng)體系全面優(yōu)化升級(jí)，壯大核心研發(fā)技術(shù)團(tuán)隊(duì)，建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)食品加工園區(qū)，引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備,對(duì)廠房設(shè)施、生產(chǎn)車間和質(zhì)檢中心的硬件環(huán)境進(jìn)行了改造升級(jí)，產(chǎn)品生產(chǎn)安全質(zhì)量追溯的每一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)，按照出口相關(guān)規(guī)定進(jìn)行優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)，并積極地參與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定修訂工作，以標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)推動(dòng)裝備制造和產(chǎn)品質(zhì)量升級(jí)。
南農(nóng)：海外客商、消費(fèi)者對(duì)目前公司的哪類產(chǎn)品最感興趣，背后原因是，此行后公司會(huì)如何放大這些優(yōu)勢(shì)？您認(rèn)為對(duì)廣東出海企業(yè)有幫助的國(guó)際展會(huì)應(yīng)該具備哪些條件（或者對(duì)能提供哪些資源的國(guó)際展會(huì)感興趣）。
陳奕林：2022年全年累計(jì)實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜銷售額達(dá)3.1億元，預(yù)制菜銷售額同比增長(zhǎng)45.9%。公司盒裝預(yù)制菜雞類產(chǎn)品最大的亮點(diǎn)是無骨，大人小孩都能放心食用。提及爆款，這里要隆重介紹一下，公司的白切雞。白切雞其原料采用谷物喂養(yǎng)的三黃雞，肉質(zhì)嫩而不腥。加工過程采用微波+低溫慢煮，讓雞肉剛熟不爛，骨中夾帶少許血絲，保留雞肉的原汁鮮美。另外我們白切雞的加工技術(shù)獲得了相關(guān)的專利，是我司的熱賣產(chǎn)品之一。
食材控制優(yōu)勢(shì)：唐順興自建養(yǎng)殖基地，順安牧場(chǎng)獲得國(guó)家畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)，通過無抗認(rèn)證，從源頭把關(guān)，保證產(chǎn)品質(zhì)量！
生產(chǎn)效率優(yōu)勢(shì)：唐順興通過生產(chǎn)流程數(shù)字化賦能，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)和加工，從而實(shí)現(xiàn)降本增效。
質(zhì)量控制優(yōu)勢(shì)：唐順興通過HACCP,ISO 9001認(rèn)證，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝，確保產(chǎn)品口感和品質(zhì)一致性。
研發(fā)優(yōu)勢(shì)：唐順興的專業(yè)技術(shù)人才超過百人，擁有一支有著三十年經(jīng)驗(yàn)的港廚團(tuán)隊(duì)，建有專業(yè)菜品研發(fā)實(shí)驗(yàn)室，具備理化及微生物等多種項(xiàng)目檢測(cè)能力。
南農(nóng)：您怎么看把生產(chǎn)加工線放在目標(biāo)國(guó)的做法，您建議公司這樣做嗎？這樣做（或不這樣做）的理由是。
陳奕林：不同國(guó)家地區(qū)的具體政策、環(huán)境不同，是否要將生產(chǎn)加工線放在目標(biāo)國(guó)，要根據(jù)情況而定，是企業(yè)追求效益最大化和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的重要策略之一。
勞動(dòng)力成本是一個(gè)重要的考慮因素。通過將生產(chǎn)線轉(zhuǎn)移到勞動(dòng)力成本較低的國(guó)家，企業(yè)可以降低生產(chǎn)成本，提高競(jìng)爭(zhēng)力。反之，則不適宜。
市場(chǎng)接近性也是一個(gè)重要因素。將生產(chǎn)線轉(zhuǎn)移到國(guó)外可以使企業(yè)更加接近其主要市場(chǎng)。企業(yè)可以更快地向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)供應(yīng)產(chǎn)品，并更好地滿足當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的需求。此外，轉(zhuǎn)移到國(guó)外還可以降低物流成本和交貨時(shí)間，使企業(yè)更加靈活和響應(yīng)迅速。
第三，政策環(huán)境和法律制度也是影響生產(chǎn)線轉(zhuǎn)移的重要因素。一些國(guó)家為外國(guó)投資者提供了優(yōu)惠政策和稅收減免，吸引了大量的外資。與之相反，就不建議將生產(chǎn)加工線放在目標(biāo)國(guó)。
是否要將生產(chǎn)線轉(zhuǎn)移到國(guó)外要考慮多重因素，勞動(dòng)力成本、市場(chǎng)接近性、政策環(huán)境和法律制度、技術(shù)和專業(yè)知識(shí)的轉(zhuǎn)移以及全球供應(yīng)鏈的建立等等一系列重要因素。
南農(nóng)：具體來看，您覺得目前公司的哪些產(chǎn)品能夠成為進(jìn)軍海外市場(chǎng)的爆款，為什么？
陳奕林：在海外，預(yù)制菜經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜已形成了較高的認(rèn)知度和接受度。因此海外的預(yù)制菜市場(chǎng)前景大有可為。
我們下一個(gè)目標(biāo)是燒臘類預(yù)制菜，希望逐步從農(nóng)產(chǎn)品的初加工出口，轉(zhuǎn)化為農(nóng)產(chǎn)品的深加工出口。我們非常看好港式燒臘預(yù)制菜的市場(chǎng)發(fā)展前景，既有歷史，也有特色。其次，東南亞不少華人華僑的先輩及留學(xué)生一大部分來自廣東地區(qū)，燒臘是他們舌尖上的“鄉(xiāng)愁”，這部分群體有望成為燒臘預(yù)制菜的忠實(shí)擁躉者。那么發(fā)展燒臘預(yù)制菜是有利于打開東南亞市場(chǎng)的。
未來我們積極順應(yīng)政策發(fā)展趨勢(shì)，多面開展技術(shù)領(lǐng)域的交流與合作，提質(zhì)升級(jí)、共謀發(fā)展大業(yè)、共創(chuàng)美好未來，一起為鄉(xiāng)村振興做出新的更大的貢獻(xiàn)。
南農(nóng)：有一些企業(yè)出海前期會(huì)嘗試貼牌加工的生產(chǎn)供應(yīng)模式，您怎么看（可談?wù)劷鉀Q生存問題或積累客戶資源等），如果希望在當(dāng)?shù)卮蝽懼袊?guó)企業(yè)自己的品牌美譽(yù)度，應(yīng)該分幾步走。
陳奕林：要在當(dāng)?shù)卮蝽懼袊?guó)企業(yè)自己的品牌美譽(yù)度，一是要好品質(zhì)建設(shè)，提供高質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)，這是擁有品牌美譽(yù)度的基礎(chǔ)。二是堅(jiān)持以誠(chéng)信為根本，靠信譽(yù)贏得口碑和市場(chǎng)。三是堅(jiān)持以創(chuàng)新為核心，不斷以新產(chǎn)品、新模式來引領(lǐng)市場(chǎng)，提高市場(chǎng)占有率，提高美譽(yù)度，要以差異化滿足不同層次的需求。四是堅(jiān)持市場(chǎng)為導(dǎo)向，更好地滿足市場(chǎng)和客戶的需求。如果我們能更好地拓展市場(chǎng)，贏得當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的認(rèn)可，就會(huì)形成品牌影響力。五是要堅(jiān)持以專業(yè)為選擇，持續(xù)不斷地做好一個(gè)企業(yè)，做好一個(gè)產(chǎn)品。六是堅(jiān)持以傳播為基礎(chǔ)，多渠道提升和擴(kuò)大品牌的國(guó)際影響力。要?jiǎng)佑酶鞣N現(xiàn)代化傳播手段，講好企業(yè)品牌故事。
南農(nóng)：結(jié)合自身經(jīng)歷和企業(yè)定位、背景，您用一句話總結(jié)廣東農(nóng)產(chǎn)品出海的經(jīng)驗(yàn)。
陳奕林：相對(duì)于產(chǎn)品的品質(zhì)，海外市場(chǎng)需要有足夠的耐心和資金支持，長(zhǎng)期做市場(chǎng)拓展。不斷收集市場(chǎng)反饋，改善及滿足當(dāng)?shù)叵M(fèi)者對(duì)于味蕾的追求。
【記者】林健民
【來源】南方農(nóng)村報(bào)