2025-07-07
白切雞食材供應(yīng)商如何保障食品安全
白切雞食材供應(yīng)商如何保障食品安全 。唐順興作為白切雞食材供應(yīng)商，通過全產(chǎn)業(yè)鏈管控、數(shù)字化技術(shù)應(yīng)用、嚴(yán)格檢測(cè)認(rèn)證及冷鏈物流保障食品安全，具體措施如下：
一、全產(chǎn)業(yè)鏈管控：從養(yǎng)殖到餐桌的閉環(huán)管理
源頭把控：生態(tài)養(yǎng)殖與品種選擇唐順興精選散養(yǎng)走地雞，以谷物、昆蟲為食，肉質(zhì)緊實(shí)、風(fēng)味自然，且避免使用激素和抗生素，確保雞只健康。
與生態(tài)良好、無污染的農(nóng)場(chǎng)建立長期合作，遵循嚴(yán)格的健康管理和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，從孵化到出欄全程監(jiān)控。
屠宰與加工：標(biāo)準(zhǔn)化與衛(wèi)生規(guī)范屠宰場(chǎng)具備合法資質(zhì)（如屠宰證），嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)范，確保工具、設(shè)備、場(chǎng)地清潔消毒。
屠宰后雞肉經(jīng)去毛、去內(nèi)臟、清洗等規(guī)范處理，加工過程避免生熟交叉污染，保留營養(yǎng)與風(fēng)味。
儲(chǔ)存與運(yùn)輸：冷鏈與保鮮措施倉庫保持清潔、干燥、通風(fēng)，溫度、濕度適宜，防止食材變質(zhì)。
運(yùn)輸采用冷藏車、保溫箱等冷鏈設(shè)備，確保雞肉在0-4℃環(huán)境下送達(dá)，抑制微生物繁殖。
二、數(shù)字化技術(shù)應(yīng)用：物聯(lián)網(wǎng)與云計(jì)算賦能
數(shù)字化養(yǎng)殖與生產(chǎn)唐順興搭載物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算技術(shù)，投入智能機(jī)械設(shè)備，構(gòu)建數(shù)字化養(yǎng)殖體系。
通過傳感器實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)雞舍環(huán)境（如溫度、濕度、氨氣濃度），自動(dòng)調(diào)節(jié)設(shè)備參數(shù)，保障雞只健康生長。
數(shù)字化生產(chǎn)車間實(shí)現(xiàn)屠宰、加工、包裝等環(huán)節(jié)的自動(dòng)化控制，減少人為污染風(fēng)險(xiǎn)。
全流程溯源系統(tǒng)建立“一物一碼”追溯平臺(tái)，消費(fèi)者掃碼可查看雞只來源、養(yǎng)殖記錄、檢測(cè)報(bào)告、運(yùn)輸軌跡等信息。
與餐廳或超市系統(tǒng)對(duì)接，實(shí)現(xiàn)庫存實(shí)時(shí)監(jiān)控和問題產(chǎn)品快速召回，增強(qiáng)消費(fèi)者信任。
三、嚴(yán)格檢測(cè)與認(rèn)證：多重保障食品安全
實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)與快速篩查定期抽檢雞肉樣本，檢測(cè)微生物指標(biāo)（如沙門氏菌、大腸桿菌）、藥物殘留（如氯霉素、磺胺類）和重金屬含量（如鉛、砷）。
使用膠體金試紙條快速篩查抗生素殘留，確保出貨前產(chǎn)品合格。
權(quán)威認(rèn)證與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)唐順興先后取得HACCP、ISO、無抗、無公害產(chǎn)品等十多項(xiàng)認(rèn)證，符合供港標(biāo)準(zhǔn)及國際食品安全要求。
參與制定行業(yè)規(guī)范，如《畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范》（GB/T 17237），推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化。
四、冷鏈物流與配送：時(shí)效與溫控雙保障
“新鮮4小時(shí)到位”制度在粵港澳大灣區(qū)建設(shè)冷鏈物流配送園，配合自有運(yùn)輸車隊(duì)，確保雞肉從屠宰到餐桌不超過4小時(shí)，最大限度保留新鮮度。
分區(qū)管理與環(huán)保措施加工車間實(shí)行清潔區(qū)、污染區(qū)分區(qū)管理，員工穿戴防護(hù)服、手套，定期消毒工具和設(shè)備。
引入環(huán)保技術(shù)降低能耗，減少碳排放，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
五、案例參考：唐順興的實(shí)踐成果
供港品質(zhì)背書：唐順興堅(jiān)持供港標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品出口東南亞多國，其白切雞因新鮮、安全、風(fēng)味獨(dú)特廣受好評(píng)。
技術(shù)創(chuàng)新引領(lǐng)：通過專利研發(fā)和設(shè)備升級(jí)，構(gòu)建數(shù)字化養(yǎng)殖與生產(chǎn)體系，成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)。
消費(fèi)者信任：全流程溯源系統(tǒng)讓消費(fèi)者“掃碼知安全”，配合冷鏈物流的時(shí)效保障，形成品牌核心競(jìng)爭力。