2025-07-07
白切雞食材供應(yīng)商如何保障食品安全
白切雞食材供應(yīng)商如何保障食品安全 。唐順興作為白切雞食材供應(yīng)商,通過全產(chǎn)業(yè)鏈管控、數(shù)字化技術(shù)應(yīng)用、嚴(yán)格檢測(cè)認(rèn)證及冷鏈物流保障食品安全,具體措施如下:
一、全產(chǎn)業(yè)鏈管控:從養(yǎng)殖到餐桌的閉環(huán)管理
源頭把控:生態(tài)養(yǎng)殖與品種選擇唐順興精選散養(yǎng)走地雞,以谷物、昆蟲為食,肉質(zhì)緊實(shí)、風(fēng)味自然,且避免使用激素和抗生素,確保雞只健康。
與生態(tài)良好、無污染的農(nóng)場(chǎng)建立長期合作,遵循嚴(yán)格的健康管理和食品安全標(biāo)準(zhǔn),從孵化到出欄全程監(jiān)控。
屠宰與加工:標(biāo)準(zhǔn)化與衛(wèi)生規(guī)范屠宰場(chǎng)具備合法資質(zhì)(如屠宰證),嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)范,確保工具、設(shè)備、場(chǎng)地清潔消毒。
屠宰后雞肉經(jīng)去毛、去內(nèi)臟、清洗等規(guī)范處理,加工過程避免生熟交叉污染,保留營養(yǎng)與風(fēng)味。
儲(chǔ)存與運(yùn)輸:冷鏈與保鮮措施倉庫保持清潔、干燥、通風(fēng),溫度、濕度適宜,防止食材變質(zhì)。
運(yùn)輸采用冷藏車、保溫箱等冷鏈設(shè)備,確保雞肉在0-4℃環(huán)境下送達(dá),抑制微生物繁殖。
二、數(shù)字化技術(shù)應(yīng)用:物聯(lián)網(wǎng)與云計(jì)算賦能
數(shù)字化養(yǎng)殖與生產(chǎn)唐順興搭載物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算技術(shù),投入智能機(jī)械設(shè)備,構(gòu)建數(shù)字化養(yǎng)殖體系。
通過傳感器實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)雞舍環(huán)境(如溫度、濕度、氨氣濃度),自動(dòng)調(diào)節(jié)設(shè)備參數(shù),保障雞只健康生長。
數(shù)字化生產(chǎn)車間實(shí)現(xiàn)屠宰、加工、包裝等環(huán)節(jié)的自動(dòng)化控制,減少人為污染風(fēng)險(xiǎn)。
全流程溯源系統(tǒng)建立“一物一碼”追溯平臺(tái),消費(fèi)者掃碼可查看雞只來源、養(yǎng)殖記錄、檢測(cè)報(bào)告、運(yùn)輸軌跡等信息。
與餐廳或超市系統(tǒng)對(duì)接,實(shí)現(xiàn)庫存實(shí)時(shí)監(jiān)控和問題產(chǎn)品快速召回,增強(qiáng)消費(fèi)者信任。
三、嚴(yán)格檢測(cè)與認(rèn)證:多重保障食品安全
實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)與快速篩查定期抽檢雞肉樣本,檢測(cè)微生物指標(biāo)(如沙門氏菌、大腸桿菌)、藥物殘留(如氯霉素、磺胺類)和重金屬含量(如鉛、砷)。
使用膠體金試紙條快速篩查抗生素殘留,確保出貨前產(chǎn)品合格。
權(quán)威認(rèn)證與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)唐順興先后取得HACCP、ISO、無抗、無公害產(chǎn)品等十多項(xiàng)認(rèn)證,符合供港標(biāo)準(zhǔn)及國際食品安全要求。
參與制定行業(yè)規(guī)范,如《畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范》(GB/T 17237),推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化。
四、冷鏈物流與配送:時(shí)效與溫控雙保障
“新鮮4小時(shí)到位”制度在粵港澳大灣區(qū)建設(shè)冷鏈物流配送園,配合自有運(yùn)輸車隊(duì),確保雞肉從屠宰到餐桌不超過4小時(shí),最大限度保留新鮮度。
分區(qū)管理與環(huán)保措施加工車間實(shí)行清潔區(qū)、污染區(qū)分區(qū)管理,員工穿戴防護(hù)服、手套,定期消毒工具和設(shè)備。
引入環(huán)保技術(shù)降低能耗,減少碳排放,實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
五、案例參考:唐順興的實(shí)踐成果
供港品質(zhì)背書:唐順興堅(jiān)持供港標(biāo)準(zhǔn),產(chǎn)品出口東南亞多國,其白切雞因新鮮、安全、風(fēng)味獨(dú)特廣受好評(píng)。
技術(shù)創(chuàng)新引領(lǐng):通過專利研發(fā)和設(shè)備升級(jí),構(gòu)建數(shù)字化養(yǎng)殖與生產(chǎn)體系,成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)。
消費(fèi)者信任:全流程溯源系統(tǒng)讓消費(fèi)者“掃碼知安全”,配合冷鏈物流的時(shí)效保障,形成品牌核心競(jìng)爭力。